As colunas da série SUGAR são produzidas através do empacotamento de partículas de copolímero de estireno e divinilbenzeno sulfonado. O modelo SC1011, trabalha-se com um contra-íon de cálcio. Os modelos funcionam através da combinação de dois eventos: o estabelecimento de interações intermoleculares entre hidroxilas de açúcares e o contra-íon da matriz e a exclusão de tamanho, que se faz importante para a separação de açúcares de tamanhos diferentes (exemplo: sacarose e glicose).
A 2-Desoxi-D-glicose tem uma hidroxila a menos que uma molécula de glicose convencional, o que impede que um processo de glicólise seja carregado até o final. Este efeito é estudado como uma ferramenta secundária para o tratamento de doenças como certos tipos de câncer ou infecções virais.
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